Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine DUJAC - Echezeaux 2017
Domaine Dujac i Bourgogne blev erhvervet af Jacques Seysses i 1967. På det tidspunkt ejede Morey-St-Denis domænet 4 hektar vinmarker, som senere blev udvidet til 11,5 hektar. Domaine Dujac har nu andele i domænerne Clos de la Roche, Clos St-Denis, Bonnes-Mares, Échézeaux og Charmes-Chambertin.
Dujacs vine er hverken filtrerede eller klaret, og alle hans premier og grands crus lagres 100% på nye egetræsfade. Det er vine af høj kvalitet.
Jacques Seysses er en ivrig fortaler for at inkludere stilkene i gæringsprocessen for at undgå at skade druerne under afstilkningsprocessen. Hvert årgang behandles dog efter dets fortjenester og modenhed. Kældrene i Morey St Denis er blevet udvidet i de senere år for at forbedre opbevaringsforholdene. Fadene kan nu opbevares ved en lavere stuetemperatur, hvilket muliggør en senere malolaktisk gæring og mindre hyppig omstikning af vinene. Dujacs vine er ikke nødvendigvis de mest mørke, men skiller sig ud ved deres enestående aroma, struktur og holdbarhed. Med syv grands crus er Dujac i dag et af de vigtigste domæner i Bourgogne.
Begrænset salg til en flaske