Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
PAVILON ROUGE Z Château MARGAUX 2017
Prodáván pod názvem „Château Margaux 2. víno“, získal své definitivní jméno Pavillon Rouge du Château Margaux v roce 1908. Po přestávce mezi 30. lety a polovinou 70. let byla jeho výroba obnovena s příchodem André Mentzelopoulose v roce 1977 a zpočátku se výrazně zvýšila, aby se zlepšila kvalita prvního vína. Od poloviny 90. let umožnilo vytvoření třetího vína provádět stále přísnější výběr pro Pavillon Rouge. V posledních letech jde třetina sklizně do prvního vína, asi 30 % do Pavillon Rouge a zbytek se rozděluje mezi třetí a čtvrté víno.
Kvalita Pavillon Rouge se velmi přiblížila kvalitě prvního vína, protože vinice, které ho tvoří, ještě nedávno všechny patřily do směsi Château Margaux. Samozřejmě nemá stejnou složitost, stejnou hloubku, stejnou „magii“, ale vůně jsou podobné a rovnováha v ústech vychází ze stejného jemného poměru síly a jemnosti. Obvykle je připraveno k pití o něco dříve, přičemž má vynikající potenciál zrání, který přesahuje 30 až 40 let.