Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Emilio LUSTAU - Xérès - Amontillado Los Arcos
Bodegas Lustau je slavný producent Xérèsu v Andalusii, ve Španělsku. Bodega je bezpochyby nejuznávanějším výrobcem fortifikovaného vína na světě. Vinný statek byl založen v roce 1896 Josém Ruiz-Berdejo jako Almacenista a také pěstoval své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo ve vlastních solerách, než ho prodali větším domům, které ho míchaly se starším vínem nebo nechaly déle zrát ve svých větších solerách. Až v 50. letech minulého století začal Ruizův zeť Emilio Lustau Ortega lahvovat a vyvážet své vlastní víno. Nyní sídlí v Jerezu a Lustau je jediná vinařská společnost, která má provozovny ve všech třech městech trojúhelníku Sherry: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě vlastní vinice. První je vinice Montegilillo, která se nachází na bílém vápenatém albarizovém půdním podloží, typickém pro tuto oblast. Druhá je vinice Las Cruces, která leží na písčitých pobřežních půdách.
Lustau Amontillado Los Arcos je vyroben z odrůdy Palomino. Zraje po stejné období pod florou i v kontaktu s kyslíkem v Bodeze Emperatriz Eugenia v Jerezu de la Frontera. Toto suché sherry má průměrný věk 4 + 4 roky. Nabízí bohatou oříškovou chuť, která se skvěle hodí k zrajícím sýrům, houbovým rizotům, pikantním pokrmům a tapas.
Odrůda: 100 % Palomino