De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Emilio LUSTAU - Xérès - Amontillado Los Arcos
Bodegas Lustau is een beroemde producent van Xérès in Andalusië, in Spanje. De Bodega is waarschijnlijk de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als Almacenista en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. De Almacenistas kochten meestal jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen) en lieten deze rijpen in hun eigen solera's, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen, die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere solera's. Pas in de jaren 1950 begon de schoonzoon van Ruiz, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en te exporteren. Nu gevestigd in Jerez, is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven in, terwijl het twee van zijn eigen wijngaarden behoudt. De eerste is de wijngaard Montegilillo, gelegen op een kalkrijke witte albariza-bodem, lokaal voor de regio. De tweede is de wijngaard Las Cruces, gelegen op zanderige kustgronden.
Lustau Amontillado Los Arcos wordt gemaakt van de Palomino druivensoort. Het rijpt gedurende gelijke periodes onder flor en in contact met zuurstof, in de Bodega Emperatriz Eugenia in Jerez de la Frontera. Deze droge sherry heeft een gemiddelde leeftijd van 4 + 4 jaar. Het biedt een rijke hazelnootsmaak die perfect past bij gerijpte kazen, paddenstoelenrisotto's, pittige gerechten en tapas.
Druivensoort: 100% Palomino