De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Emilio Lustau - Los Arcos - Amontillado
Bodegas Lustau is een beroemde producent van Sherry in Andalusië, in Spanje. De bodega is zonder twijfel de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als een Almacenista en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. Almacenistas kochten meestal jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen) en lieten deze rijpen in hun eigen soleras, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere soleras. Pas in de jaren 1950 begon Ruiz' schoonzoon, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en exporteren. Nu gevestigd in Jerez is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven, terwijl het twee van zijn eigen wijngaarden behoudt. De eerste is de Montegilillo-wijngaard, gelegen op een lokale witte kalkrijke albariza-bodem. De tweede is de Las Cruces-wijngaard, gelegen op kustzandgronden.
Lustau Amontillado Los Arcos wordt gemaakt van de druivensoort Palomino. Het rijpt gedurende gelijke periodes onder flor en in contact met zuurstof in de Bodega Emperatriz Eugenia in Jerez de la Frontera. Deze droge sherry heeft een gemiddelde leeftijd van 4 + 4 jaar. Het biedt een rijke hazelnootsmaak die perfect samengaat met gerijpte kazen, paddenstoelenrisotto, pittige gerechten en tapas.
Druivensoort: 100% Palomino