Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Villaine - Bouzeron Aligoté 2018
Domaine de Villaine je vinařský producent z Burgundska, nacházející se v Bouzeron v Côte Chalonnaise. Domaine vlastní několik vinic v obcích Bouzeron, Rully, Mercurey a Santenay, které jsou vysázeny odrůdami Aligoté, Chardonnay a Pinot Noir.
Domaine praktikuje ekologické zemědělství na všech svých vinicích. Hrozny jsou sbírány ručně a přirozeně fermentovány. De Villaine zraje svá vína v dubových sudech, káďích a velkých sudech (foudre), nebo v kombinaci těchto tří podle typu vína a ročníku. Většina těchto dubových sudů je nová, aby poskytla čistější výraz každému vínu.
Bouzeron pochází z vinic Aligoté umístěných na nejlepších svazích této apelace. Aligoté je sbíráno a tříděno ručně, poté je celé vloženo do lisu. Pneumatické lisování je pomalé a jemné, aby se získaly čisté šťávy bez tříslovin. Mošty fermentují v sudech, v dubových kádích a velkých sudech po dobu 12 měsíců.