Jules Desjourneys - Saint Véran 2017
Poté, co založil a vedl společnost specializující se na distribuci burgundských vín, se Fabien Duperray rozhodl vydat na novou cestu: stát se vinařem. 4,5 hektaru Domaine Jules Desjourneys se nachází v La-Chapelle-de-Guinchay a jsou obdělávána ručně podle principů biodynamiky.
V roce 2007 získal terroiry starých vinic a založil Domaine Jules Desjourneys, který od té doby produkuje vynikající vína z Beaujolais, hodná nejlepších velkých vín. A aby produkoval vína takové kvality, rozhodl se svou produkci zavést do biodynamiky. Rok za rokem zdokonaloval svůj přístup, zažil mnoho věcí, zpochybnil své vlastní praktiky a rozhodnutí. Zdá se, že našel svou cestu a jeho cuvée se na trhu Beaujolais definitivně odlišují.
Fabien Duperray se spojil s Domaine Thibert, aby vyrobili sérii bílých vín. Saint-Véran pochází z oblasti Mâconnais, z jílovito-vápencového terroiru Leynes. Tento Chardonnay je fermentován a zrál v nerezových tancích a nabízí velký potenciál zrání.
Odrůda: 100% Chardonnay