Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Bleue 2019 - 52,9%
A1710 s’inscrit dans un esprit résolument moderniste qui veut allier le meilleur de la tradition et de l’innovation pour un résultat authentique, épuré, audacieux… bref exceptionnel.
Sa création remonte en 1710, et doit son essence à la volonté de Jean Assier. Aujourd’hui c’est son descendant direct, Yves Assier de Pompignan qui est à l’origine de la nouvelle philosophie qui anime la distillerie et l’Habitation du Simon (reprise par la marque). Cette distillerie est d’ailleurs équipée d’un alambic en cuivre charentais assez unique, complété de 7 plateaux qui porte le doux nom de « Belle Aline ». Dans un cadre merveilleux au mileu de la nature et des champs de cannes, une petite équipe s'active à faire chaque étape de l'élaboration de ces grands rhums : du champ à la mise en bouteille. Chaque opération est faite à la main avec le plus grand soin. Nous sommes ici dans le cousu main ! Une distillerie à part ou l'artisanat est le maître mot.
Cette nouvelle édition de la Perle rare du millésime 2019 est une cuvée de rhum blanc 100% canne bleue en culture Bio. Quelques 1600 bouteilles d'un rhum blanc merveilleux à découvrir très vite !