De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Bleue 2019 - 52,9%
A1710 s’inscrit dans un esprit résolument moderniste qui veut allier le meilleur de la tradition et de l’innovation pour un résultat authentique, épuré, audacieux… bref exceptionnel.
Sa création remonte en 1710, et doit son essence à la volonté de Jean Assier. Aujourd’hui c’est son descendant direct, Yves Assier de Pompignan qui est à l’origine de la nouvelle philosophie qui anime la distillerie et l’Habitation du Simon (reprise par la marque). Cette distillerie est d’ailleurs équipée d’un alambic en cuivre charentais assez unique, complété de 7 plateaux qui porte le doux nom de « Belle Aline ». Dans un cadre merveilleux au mileu de la nature et des champs de cannes, une petite équipe s'active à faire chaque étape de l'élaboration de ces grands rhums : du champ à la mise en bouteille. Chaque opération est faite à la main avec le plus grand soin. Nous sommes ici dans le cousu main ! Une distillerie à part ou l'artisanat est le maître mot.
Cette nouvelle édition de la Perle rare du millésime 2019 est une cuvée de rhum blanc 100% canne bleue en culture Bio. Quelques 1600 bouteilles d'un rhum blanc merveilleux à découvrir très vite !