Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Viré Clessé Quintaine 2017
Domaine Guillemot-Michel je malý rodinný statek nacházející se v „Quintaine“, mezi vesnicemi Viré a Clessé, v srdci apelace Viré-Clessé, jednoho ze tří cru Mâconnais. V roce 1982, po studiu vinařství a enologie, se Pierrette Michel a její manžel Marc Guillemot vrátili na statek rodičů Pierrette. V roce 1985 lahvovali svou první ročníkovou várku pod názvem „Guillemot-Michel“. Vinice byly od jejich návratu převedeny na biologické zemědělství a od roku 1991 na biodynamiku. Od roku 2012 jejich dcera Sophie, nyní podporovaná svým manželem Gautierem, pokračuje stejnou cestou a postupně přebírá správu statku. Sophie, Gautier, Pierrette a Marc pěstují 6,5 hektarů starých vinic Chardonnay (55-60 let) kolem osady Quintaine.
Cuvée Quintaine je historické cuvée statku od roku 1985. Bylo to jediné cuvée vyráběné statkem až do roku 2014. Je výsledkem směsi 6 hektarů Chardonnay z celkových 6,5 hektarů. Toto cuvée je vinifikováno v betonových tancích, reprezentuje terroir Quintaine a ročník: klasické, přímočaré, elegantní, květinové s pěkným potenciálem zrání.
Odrůda: 100% Chardonnay