Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Viré Clessé Quintaine 2017
Domaine Guillemot-Michel er en lille familiedrevet vingård beliggende i « Quintaine », mellem landsbyerne Viré og Clessé, i hjertet af appellationen Viré-Clessé, en af de tre crus i Mâconnais. I 1982, efter studier i vinavl og ønologi, vendte Pierrette Michel og hendes mand Marc Guillemot tilbage til Pierrettes forældres vingård. I 1985 tappede de deres første årgang under navnet « Guillemot-Michel ». Vinmarkerne blev omlagt til økologisk landbrug straks efter deres tilbagevenden, og fra 1991 til biodynamisk landbrug. Siden 2012 har deres datter Sophie, nu assisteret af sin mand Gautier, fulgt samme vej og gradvist overtaget driften af vingården. Sophie, Gautier, Pierrette og Marc dyrker 6,5 hektar gamle Chardonnay-vinstokke (55-60 år gamle) omkring landsbyen Quintaine.
Quintaine cuvéen er vingårdens historiske cuvée siden 1985. Det var den eneste cuvée, der blev produceret af vingården indtil 2014. Den er et blend af 6 hektar Chardonnay ud af de samlede 6,5 hektar. Denne cuvée vinificeres i betontanke og repræsenterer terroiret i Quintaine og årgangen: klassisk, lige, elegant, blomsteragtig med et flot lagringspotentiale.
Druesort: 100% Chardonnay