De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Viré Clessé Quintaine 2017
Domaine Guillemot-Michel is een klein familiebedrijf gelegen in « Quintaine », tussen de dorpen Viré en Clessé, in het hart van de appellatie Viré-Clessé, een van de drie crus van de Mâconnais. In 1982, na studies in wijnbouw en oenologie, keerden Pierrette Michel en haar man Marc Guillemot terug naar het domein van Pierrettes ouders. In 1985 bottelden zij hun eerste jaargang onder de naam « Guillemot-Michel ». De wijngaarden werden direct na hun terugkeer omgezet naar biologische landbouw, en vanaf 1991 naar biodynamische landbouw. Sinds 2012 volgen hun dochter Sophie, nu geholpen door haar man Gautier, hetzelfde pad en nemen zij geleidelijk het beheer van het domein over. Sophie, Gautier, Pierrette en Marc verbouwen 6,5 hectare oude Chardonnay-stokken (55-60 jaar oud) rond het gehucht Quintaine.
De Quintaine cuvée is de historische cuvée van het domein sinds 1985. Het was de enige cuvée die het domein produceerde tot 2014. Het is een assemblage van 6 hectare Chardonnay van de in totaal 6,5 hectare. Deze cuvée wordt gevinifieerd in betonnen tanks en is representatief voor het terroir van Quintaine en het jaar: klassiek, rechtlijnig, elegant, bloemig met een mooi bewaarpotentieel.
Druivensoort: 100% Chardonnay