Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Charleston 2018
Domaine Guillemot-Michel je malý rodinný statek nacházející se v « Quintaine », mezi vesnicemi Viré a Clessé, v srdci apelace Viré-Clessé, jednoho ze tří cru oblasti Mâconnais. V roce 1982, po studiu vinařství a enologie, se Pierrette Michel a její manžel Marc Guillemot vrátili na statek rodičů Pierrette. V roce 1985 lahvovali své první ročníky pod názvem « Guillemot-Michel ». Vinice byly od jejich návratu převedeny na biologické zemědělství a od roku 1991 na biodynamiku. Od roku 2012 jejich dcera Sophie, nyní za pomoci svého manžela Gautiera, pokračuje stejnou cestou a postupně přebírá správu statku. Sophie, Gautier, Pierrette a Marc pěstují 6,5 hektaru starých vinic Chardonnay (55-60 let) kolem osady Quintaine.
Tato cuvée, vytvořená v roce 2016, pochází z stoletých vinic vysazených pradědečkem rodiny po návratu z první světové války. Na jeho počest se Guillemot-Michel rozhodli vyrábět víno z těchto vinic Chardonnay stejným způsobem jako jejich předek, ve starých demi-muids. Tak je cuvée Charleston vyráběno a zraje jeden rok v demi-muid starém více než 10 let. Při následujících sklizních je víno přelito a umístěno do nádrže k prodlouženému zrání po dobu 6 měsíců před lahvováním.
Charleston 2018: 800 lahví z stoletých vinic vyráběných a zrajících v demi-muid.
Hloubka, komplexnost... vinice a víno mimo čas.
Odrůda: 100% Chardonnay