Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Charleston 2018
Domaine Guillemot-Michel är en liten familjeägd vingård belägen i « Quintaine », mellan byarna Viré och Clessé, i hjärtat av appellationen Viré-Clessé, en av de tre crus i Mâconnais. År 1982, efter studier i vinodling och önologi, återvände Pierrette Michel och hennes make Marc Guillemot till Pierrettes föräldrars vingård. År 1985 buteljerade de sin första årgång under namnet « Guillemot-Michel ». Vinrankorna konverterades till ekologisk odling vid deras återkomst och sedan till biodynamisk odling från 1991. Sedan 2012 har deras dotter Sophie, nu assisterad av sin make Gautier, följt samma väg och successivt tagit över driften av vingården. Sophie, Gautier, Pierrette och Marc odlar 6,5 hektar gamla Chardonnay-vinstockar (55-60 år gamla) runt byn Quintaine.
Skapad 2016, kommer denna cuvée från hundraåriga vinrankor planterade av familjens farfarsfar efter Första världskriget. Till hans ära ville Guillemot-Michel vinifiera dessa Chardonnay-vinrankor på samma sätt som deras anfader, i gamla demi-muids. Således är Charleston-cuvéen vinifierad och lagrad i ett år i en demi-muid på över 10 år. Vid nästa skörd tappas vinet om och placeras i tank för en förlängd lagring på 6 månader innan buteljering.
Charleston 2018: 800 flaskor från hundraåriga vinrankor vinifierade och lagrade i demi-muid.
Djup, komplexitet... vinrankor och vin utanför tid.
Druvsort: 100% Chardonnay