Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Guillemot Michel - Charleston 2018
Domaine Guillemot-Michel er en lille familieejet vingård beliggende i « Quintaine », mellem landsbyerne Viré og Clessé, i hjertet af appellationen Viré-Clessé, en af de tre crus i Mâconnais. I 1982, efter studier i vinavl og ønologi, vendte Pierrette Michel og hendes mand Marc Guillemot tilbage til Pierrettes forældres vingård. I 1985 tappede de deres første årgang under navnet « Guillemot-Michel ». Vinmarkerne blev omstillet til økologisk landbrug ved deres tilbagevenden og derefter til biodynamisk landbrug fra 1991. Siden 2012 har deres datter Sophie, nu assisteret af sin mand Gautier, fulgt samme vej og gradvist overtaget driften af vingården. Sophie, Gautier, Pierrette og Marc dyrker 6,5 hektar gamle Chardonnay-vinstokke (55-60 år gamle) omkring landsbyen Quintaine.
Skabt i 2016, kommer denne cuvée fra hundrede år gamle vinstokke plantet af familiens oldefar efter Første Verdenskrig. Til hans ære ønskede Guillemot-Michel at vinificere disse Chardonnay-vinstokke på samme måde som deres forfader, i gamle demi-muids. Således er Charleston-cuvéen vinificeret og lagret i et år i en demi-muid på over 10 år. Ved den følgende høst tappes vinen og placeres i tanke til en forlænget lagring på 6 måneder før aftapning.
Charleston 2018: 800 flasker fra hundrede år gamle vinstokke vinificeret og lagret i demi-muid.
Dybde, kompleksitet... vinstokke og vin uden tid.
Druesort: 100% Chardonnay