Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2019
Fabien Jouves pochází ze staré rolnické rodiny z Causse. Stal se vinařem v roce 2006 založením Mas del Périé na nejvyšších svazích Cahors. Zde je Malbec (také nazývaný Cot) preferovanou odrůdou. Díky poloze statku na rozhraní terroirů svahů Quercy a Cahors byla parcelní selekce pro Fabiena samozřejmostí, aby vyjádřil různé tváře Malbecu. Tento výraz terroiru je posílen biodynamickým zemědělstvím certifikovaným od roku 2011, které respektuje život, rostlinu, člověka a jeho prostředí.
Vinifikace hroznů v sklepě probíhá přirozeně, bez enologických přísad, a doprovod vína až do jeho zralosti probíhá v betonových tancích, sudech a velkých dubových kádích podle jeho osobnosti.
Tu Vin Plus Aux Soirées je žíznivé víno, vyrobené z blendu několika jílovitě-vápencových parcel Malbec, Merlot a Gamay, jejichž průměrný věk vinic je 25 let. Pěstování je v ekologickém zemědělství, s ruční sklizní a přirozenou vinifikací v celých hroznech. Macerace trvá 7 dní a je následována alkoholovou fermentací v betonových tancích a sudech. Zrání trvá 6 měsíců, rovněž v betonových tancích a sudech.
Odrůdy: Malbec, Merlot a Gamay