Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2019
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af ejendommens beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parceludvælgelsen en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø.
Druernes vinificering i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning ledsages i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Tu Vin Plus Aux Soirées er en tørstslukkende vin, fremstillet af en blanding af flere ler-kalkholdige parceller af Malbec, Merlot og Gamay, hvor vinplanternes gennemsnitsalder er 25 år. Dyrkningen er økologisk, med håndhøst og naturlig vinificering i hele klaser. Macerationen varer 7 dage og efterfølges af alkoholisk gæring i betonkar og barriques. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar og barriques.
Druesorter: Malbec, Merlot og Gamay