Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE PIERRE CROS - Vieilles Vignes 2019
Domaine Pierre Cros se nachází v apelaci Minervois v Languedocu. Jeho otec Henry a dědeček Marius, i když vlastnili několik vinic, byli především pekaři ve vesnici Badens. Pierre Cros nestudoval enologii, ale naučil se základní postupy vinaře přímo v terénu v 70. letech 20. století. Domaine se rozkládá na přibližně padesáti hektarech, z nichž je pouze polovina osázena vinicemi. Druhá část tvoří garrigue, mandloně, olivovníky, duby. Pierre Cros již dávno pochopil důležitost respektu k životnímu prostředí a pochopení svého terroiru a odmítá jakoukoli certifikaci bio nebo biodynamickou, protože vždy pracoval tímto způsobem.
Vieilles Vignes je cuvée vyrobené výhradně z stoletého Carignanu. Je kvašeno v nerezové nádrži po dobu 4 měsíců, během nichž probíhá karbonická macerace, poté zraje 6 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Carignan
/REPETER_etoile>