Domaine ABBATUCCI - Faustine rouge 2018
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z ikonických odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, a na ploše 20 hektarů ukrývá jedinečnou sbírku osmnácti endemických odrůd, které přispívají k zachování vinařského dědictví ostrova.
Vinice a vinařské techniky odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně ruční sklizně a při výrobě vína jsou používány pouze kvasinky původní z oblasti.
Faustine Rouge je směs Sciaccarello a Nielluccio pěstovaných na granitových štěrkových půdách orientovaných na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje v biodynamice s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koněm a kontrola zimního zatravnění pomocí stáda ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a přijímány gravitací. Vinařství probíhá v betonových nádržích a kuželových dubových sudech. Macerace trvá několik týdnů s pravidelným zatloukáním a čerpáním moštu. Zrání probíhá 6 měsíců na jemných kalech. Víno se podává mírně chlazené.
Odrůdy: Sciaccarello, Nielluccio