Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Dompierre - Pauillac 2015
Château Dompierre se nachází v Saint-Laurent-Médoc, v blízkosti Pauillacu v Bordeaux. Michel Aroldi, narozený v Libourne, je dědicem dlouhé zemědělské tradice. V roce 1993 koupil Château Plain-Point ve Fronsacu a etabloval se jako vinař s velkým talentem. Přitahován vývojem v oblasti cru, Michel Aroldi získal Château Dompierre v oblasti Pauillac. Přikládá velký význam respektu k ekosystému, terroiru a ročníku. Od vinice až po zrání zavádí proces rozumného zemědělství, inspirovaný jednoduchými a přirozenými pravidly.
Château Dompierre je vyrobeno výhradně z Cabernet Sauvignon, pečlivě tříděného při sklizni. Po ruční sklizni jsou hrozny odstopkovány. Fermentace probíhá v dřevěných kádích s přirozenými kvasinkami. Klobouk z pecek je ponořen a macerace trvá 7 týdnů. Zrání trvá 20 měsíců v dřevěných kádích od Nadalié, složených z francouzského dubu s jemným zrnem.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon