Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Nobiliary - 62%
Destilerie rumu Foursquare (a také Heritage Park) se nachází na jihu Barbadosu. Patří rodině Seale, která má za sebou 5 generací odborných znalostí ve výrobě rumu od roku 1820. Je to jeden z nejstarších obchodních domů na Barbadosu. V té době měl Reginald Leon Seale, stejně jako další obchodníci, zákaz prodávat rum přímo spotřebitelům podle zákona o spotřebních daních Barbadosu. Jeho řešením bylo založit distribuční společnost v Bridgetown na počátku 20. století: tak vznikla značka R. L. Seale. Od roku 1962 do roku 1993 doplňovaly portfolio společnosti rumy ESA Field a Alleyne Arthur, včetně Old Brigand, Taylor's Falernum a Doorly's. Aby se efektivně konsolidovaly různé značky, bylo rozhodnuto, že ESA Field a Old Brigand se zaměří na místní trh, kde vždy dobře fungovaly, zatímco Doorly se stane exportní značkou. V roce 1995, pod vlivem Sira Davida Seale, rodina koupila cukrovar, jehož nejstarší budova pocházející z roku 1636 byla ve špatném stavu. Jeho intuice se vyplatila a toto místo se stalo destilerií Foursquare. Dnes destilerie disponuje třístupňovým kolonovým destilačním přístrojem, který používá pro lehčí rumy, a moderním měděným kotlem pro složitější rumy, které jsou vždy destilovány z fermentované melasy v malých šaržích (obvykle 112 sudů) a zrají v tropických podmínkách. Rumy jsou zrány v malých sudech z amerického bílého dubu po bourbonu ve velkých skladech s otevřenými stěnami, z nichž většina pochází z destilerie v Lynchburgu v Tennessee.
Nobiliary je rum zráný 14 let v kombinaci sudů po bourbonu prvního, druhého a třetího plnění.