Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Gros Frère et Soeur - Chemin des Moines de Vergy 2018
Domaine Gros Frère et Soeur se nachází v Vosne-Romanée, v oblasti Côte de Nuits, v Burgundsku. Vznikl rozdělením dědictví Louise Grose v roce 1963. Původně Gustave a Colette (dva ze čtyř dětí Louise Grose) spojili své podíly a založili Domaine Gros Frère et Soeur. Po Gustavově smrti v roce 1984 převzal vedení jejich synovec Bernard Gros společně s Colette. Bernard postupně znovu vysadil všechny vinice. Rozšířil majetek o 12 hektarů vytvořením parcely v apelaci Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits ve vesnicích Concoeur a Corboin s vysokými vinicemi. Domaine má za cíl vyrábět vína s respektem k terroiru a zároveň spojovat to nejlepší z modernity. Dnes má majetek 20 hektarů vinic rozdělených do 8 apelací.
Během celého roku se ve vinici provádějí různé operace s cílem omezit konečný výnos hroznů při sklizni a zároveň podpořit jejich optimální zrání. Sklizeň je kompletně ručně tříděna na vibrační třídicí stolici, aby byly vybrány pouze nejkvalitnější hrozny, které dají víno hodné své apelace. Vinifikace probíhá tradičně v chlazených cementových nádržích. Nejprve se provádí přelévání před začátkem alkoholového kvašení, poté následují přimáčknutí dvakrát denně, jakmile kvašení začne. Pro zrání se používají dubové sudy barriques (228 litrů) z lesa Bertranges. Domaine nakupuje vlastní zásoby dřeva, které se suší a zraje v sudírně po dobu dvou let. Typ ohřevu dřeva ovlivňuje víno.
Odrůda: 100% Pinot Noir