Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Jacques Tissot - Vin Jaune 1993
Domaine Jacques Tissot se nachází v oblasti Jura. Jacques Tissot založil své vinařství v roce 1962 s pozemkem zděděným po svém otci a první ročník vína Vin Jaune vznikl v roce 1969, což je legendární rok. Jako syn vinaře dokázal společně se svou manželkou Michelle zvýraznit charakteristické rysy vín z oblasti Jura. Jejich děti, Philippe a Nathalie, se k nim připojily v posledních letech. Vinařství dnes zabírá 30 hektarů rozdělených do AOC Arbois, Arbois-Pupillin a Côtes du Jura. Domaine Jacques Tissot je provozováno s rozumnou kulturou: minimální používání ochranných prostředků díky práci půdy a zatravnění vinic. Vinice, více přírodní, je znovu osídlena mnoha hmyzem, což je znak života a biodiverzity.
Toto Vin Jaune z roku 1993 je směsí hroznů Savagnin z různých terroirů Domaine: En Sauvagny, En Mailloche a Les Bruyères. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány a probíhá alkoholové a malolaktické kvašení. Zrání trvá 6 let v sudech ve větraných půdních prostorách, což způsobuje odpařování přibližně 38 % Savagninu. Během zrání kvasinková pokrývka přeměňuje Savagnin na Vin Jaune.
Odrůda: 100% Savagnin