Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Barsol - Pisco z Peru - Quebranta - 41,3%
Vyrobeno v malých dávkách a lahvováno přímo na místě, Barsol je řemeslný pisco známý z Ica v Peru. Nepřidává se voda ani jiné přísady k jedinému hroznovému moštu, který je fermentován na víno před destilací.
Quebranta Pisco je destilováno z vína vyrobeného výhradně z hroznů nazývaných « Quebranta », pěstovaných na jih od údolí Ica. Perfektní pro přípravu klasického Pisco Sour.