Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Barsol - Pisco från Peru - Quebranta - 41,3%
Tillverkad i små partier och buteljerad på gården, är Barsol en hantverksmässig pisco känd från Ica i Peru. Varken vatten eller andra ingredienser tillsätts till den enda druvsaften som fermenteras till vin innan den destilleras.
Quebranta Pisco är destillerad från vin som helt och hållet är gjort av druvor kallade «Quebranta», odlade söder om Ica-dalen. Perfekt för att göra en klassisk Pisco Sour.