Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude et Lydia Bourguignon 2018
Domaine Laroque d’Antan se nachází v Laroque des Arcs, v terroiru Cahors. Patří Claudeovi a Lydii Bourguignonovým. Claude Bourguignon je francouzský agronomický inženýr, bývalý výzkumný asistent v INRA, a Lydia Bourguignon měla magisterský titul ve vědách. Společně založili Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), firmu poskytující agronomické poradenství, která své služby prodává především vinařům. Po více než 30 letech cestování po světě se rozhodli vysadit si vlastní vinici. Vybrali svah, který byl opuštěn 140 let, s nedotčenou biodiverzitou, a vyklidili ho, přičemž zachovali živé ploty a stromy. Uprostřed ostružiní našli staré zdi, které vymezovaly pozemky, tři malé vinařské domky, caselle, přístřešek pro mulice a studnu stále plnou vody. Po analýze půdy vymezili oblasti pro bílé odrůdy a pro červené, s cílem obnovit zapomenuté odrůdy z této jihozápadní oblasti. Veškerá pozornost je věnována vinici, sklizeň probíhá ručně do beden, které přenáší Effraie, jejich oslice. Emmanuel (jejich syn) vyrábí a zraje tyto hrozny bez umělých přísad, s místními kvasinkami, aby si víno uchovalo ducha místa, kde vinná réva rostla. Certifikace v biodynamickém zemědělství je plánována na rok 2020.
Odrůdy: Pro tento ročník neuvedeno