Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RUM NATION - Guatemala Gran Reserva - 40%
Fabio Rossi est né en 1961 et a obtenu un diplôme en œnologie à Conegliano, en Italie. Son père Mario Jr., qui a commencé à vendre des vins et des liqueurs en 1956, a été le premier importateur de Laphroaig en Italie, puis de marques comme le Rhum Barbancourt, plusieurs Châteaux bordelais et des champagnes tels que Salon. Fabio est né et a grandi parmi des bouteilles de vins fins et de spiritueux, jusqu'à ce qu'il commence ses propres sélections personnelles de whiskies et de rhums. En 1990, Fabio se rend en Écosse pour visiter des distilleries, échantillonner des fûts et conclure des accords commerciaux : lors de certaines visites dans les entrepôts de whisky, il remarque plusieurs vieux fûts de rhums de Guyane britannique et jamaïcains, empilés près des Single Malt. Il a reçu des conseils et des recommandations de M. Samaroli sur les différents styles de rhum et des instructions sur la façon de faire ses premiers pas dans ce domaine. Il achète donc ses premiers fûts et les met en bouteille, et après avoir rassemblé une sélection des meilleurs rhums de différents pays sous une nouvelle série, Rum Nation nait en 1999.
La philosophie derrière la production, le choix et le vieillissement est d'acheter du rhum jeune et de le laisser mûrir localement pendant 6 à 8 ans, avant d'être amené en Europe pour un vieillissement supplémentaire. L'étiquetage des rhums n'est pas avec les noms des distilleries mais avec les zones d'origine.
Le Guatemala Gran Reserva est un rhum de mélasse fermenté puis distillé en colonne continue. Il est ensuite transporté au Nord-Ouest du Guatemala et mis dans des barriques d’ex-fûts de Bourbon à haute altitude (180 mètres) dans la région de la rivière Hondo pendant 4 ans.