Emilio LUSTAU - Oloroso Anada 1997
Bodegas Lustau je slavný producent Sherry v Andalusii, ve Španělsku. Bodega je bezpochyby nejuznávanějším výrobcem fortifikovaného vínaJosém Ruiz-Berdejo jako Almacenista a také pěstovala své vlastní vinice. Almacenistas obvykle nakupovali mladé víno (Ruiz vyráběl své vlastní) a zrálo ve vlastních solerách, než je prodali větším domům, které je míchaly se starším vínem nebo je nechaly déle zrát ve svých větších solerách. Teprve v 50. letech začal Ruizův zeť, Emilio Lustau Ortega, lahvovat a exportovat své vlastní víno. Nyní sídlící v Jerezu je Lustau jediným sklepem, který má místa ve třech městech trojúhelníku Sherry: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María a Sanlúcar de Barrameda. Lustau nakupuje hrozny a zároveň si ponechává dvě své vlastní vinice. První je vinice Montegilillo, která se nachází na místní bílé vápenaté půdě albariza. Druhá je vinice Las Cruces, která se nachází na pobřežních písčitých půdách.
Lustau Ańada 1997 je nejmladší z Lustau ročníků dosud (po 1989 a 1990). Byl vyroben z hroznů pěstovaných ve vinici Montegilillo, která se nachází v oblasti Carrascal (severně od Jerezu) a zrál v americkém dubu více než 13 let až do lahvování v prosinci 2010. Etiketa tohoto sherry uvádí Rich Oloroso Abocado. Abocado znamená „sladký“ a obvykle naznačuje, že suché víno Oloroso bylo oslazeno přidáním trochu Pedro Ximénez po zrání. V tomto případě však znamená, že hrozny byly částečně sušeny na slunci před lisováním (soleo) a fermentace nebyla dokončena: během fermentačního procesu byl mošt fortifikován na přibližně 17 stupňů, aby se zachovala část přírodních cukrů. Tato částečně fermentovaná vína se vyvinou v druh přirozeně sladkého Oloroso.
Odrůda: 100% Palomino
/REPETER_etoile>