Emilio LUSTAU - Oloroso Anada 1997
Bodegas Lustau er en berømt producent af Sherry i Andalusien, i Spanien. Bodegaen er uden tvivl den mest anerkendte producent af forstærket vin i verden. Domænet blev grundlagt i 1896 af José Ruiz-Berdejo som en Almacenista og dyrkede også sine egne vinmarker. Almacenistas købte generelt ung vin (Ruiz lavede sin egen) og lagrede den i deres egne soleras, før de solgte den til større huse, som blandede den med ældre vin eller lagrede den længere i deres større soleras. Det var først i 1950'erne, at Ruiz' svigersøn, Emilio Lustau Ortega, begyndte at tappe og eksportere sin egen vin. Nu baseret i Jerez, er Lustau det eneste vineri med steder i de tre byer i Sherry-trekanten: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda. Lustau køber druer, samtidig med at de bevarer to af deres egne vinmarker. Den første er Montegilillo-vinmarken, som ligger på en lokal hvid kalkholdig albariza-jord. Den anden er Las Cruces-vinmarken, som ligger på kystnære sandede jorde.
Lustau Ańada 1997 er den yngste af Lustaus årgange til dato (efter 1989 og 1990). Den er lavet af druer dyrket i deres Montegilillo-vinmark, beliggende i Carrascal-regionen (nord for Jerez) og lagret på amerikansk eg i mere end 13 år indtil aftapningen i december 2010. Etiketten på denne sherry angiver Rich Oloroso Abocado. Abocado betyder "blød" og indikerer generelt, at den tørre Oloroso-vin er blevet sødet ved tilsætning af lidt Pedro Ximénez efter modningen. I dette tilfælde betyder det dog, at druerne delvist blev soltørret før presning (soleo), og at gæringen ikke var afsluttet: under gæringsprocessen blev mosten forstærket til omkring 17 grader for at bevare noget af den naturlige sukker. Disse delvist gærede vine udvikler sig til en slags naturligt sød Oloroso.
Druesort: 100% Palomino
/REPETER_etoile>