Emilio LUSTAU - Oloroso Anada 1997
Bodegas Lustau is een beroemde producent van Sherry in Andalusië, in Spanje. De bodega is zonder twijfel de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als een Almacenista en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. Almacenistas kochten meestal jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen) en lieten die rijpen in hun eigen soleras, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere soleras. Pas in de jaren 1950 begon de schoonzoon van Ruiz, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en exporteren. Nu gevestigd in Jerez, is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven, terwijl het twee van zijn eigen wijngaarden behoudt. De eerste is de Montegilillo-wijngaard, die ligt op een lokale witte kalkrijke albariza-bodem. De tweede is de Las Cruces-wijngaard, die zich op zanderige kustgronden bevindt.
Lustau Ańada 1997 is de jongste van Lustau's jaargangen tot nu toe (na 1989 en 1990). Hij is gemaakt van druiven geteeld in hun Montegilillo-wijngaard, gelegen in de regio Carrascal (ten noorden van Jerez) en gerijpt op Amerikaans eikenhout gedurende meer dan 13 jaar tot de botteling in december 2010. Het etiket van deze sherry vermeldt Rich Oloroso Abocado. Abocado betekent "zoet" en geeft meestal aan dat de droge Oloroso-wijn is verzacht door toevoeging van wat Pedro Ximénez na de rijping. In dit geval betekent het echter dat de druiven gedeeltelijk in de zon zijn gedroogd vóór het persen (soleo) en dat de fermentatie niet was voltooid: tijdens het fermentatieproces werd de most versterkt tot ongeveer 17 graden om een deel van de natuurlijke suikers te behouden. Deze gedeeltelijk vergiste wijnen ontwikkelen zich tot een soort natuurlijk zoete Oloroso.
Druivensoort: 100% Palomino
/REPETER_etoile>