BOTRAN - 18 Jahre alt - Neue Flasche - 40%
Botran- Rums werden in Guatemala in der Region Retalhuleu im Süden auf vulkanischen Böden hergestellt. Die Brennerei ist neben Martinique eine der wenigen , die ein AOC in Rum haben. Die Erlangung dieses AOC im Jahr 2013 hängt mit dem Einfluss der Familie Botran zusammen, die hart für die Anerkennung dieses außergewöhnlichen Terroirs gearbeitet hat.
Botran-Rums werden nach der traditionellen guatemaltekischen Technik hergestellt, bei der reiner Zuckerrohrhonig hergestellt wird, indem die frischen Säfte erhitzt werden, um das Wasser zu verdampfen. Die Fermentationen werden durch aus Ananas extrahierte Hefe hergestellt, dann wird der Rum in Säulenstills destilliert. Die Rums werden dann in die Keller in 2.300 Metern Höhe in der Mitte des Landes gebracht, wo das Klima kühler ist und daher eine langsamere Alterung ermöglicht. Diese Raffination erfolgt nach einer Methode, die vom Stammsystem von Solera in Fässern mit ex-amerikanischem Bourbon (200 und 225 Liter nachgeröstet), Fässern mit Sherry Oloroso (500 und 600 Liter) und Portfässern (250 Liter) inspiriert ist Liter).
Der 18-Jährige ist eine Mischung aus Rumsorten, die 5 bis 18 Jahre in Solera gereift sind.