BOTRAN - 18 år - Ny flaska - 40%
Rom från Botran produceras i Guatemala, i Retalhuleu-regionen som ligger i söder på vulkanisk mark. Destilleriet är ett av de två enda med en AOC inom rom, tillsammans med Martinique. Att erhålla denna AOC 2013 är kopplat till Botran-familjens stora arbete för att erkänna detta exceptionella terroir.
Botran-rom tillverkas enligt den traditionella guatemalanska tekniken som innebär att man gör ren sockerrörsmelass genom att värma färsk juice för att avdunsta vattnet. Jäsningen sker med jäst utvunnen från ananas och rommen destilleras i kolonnpannor. Rommen flyttas sedan till lager på 2 300 meters höjd i landets centrum där klimatet är svalare och möjliggör en långsammare lagring. Denna mognad sker enligt en metod inspirerad av det gamla Solera-systemet i fat av ex-amerikansk bourbon (200 och 225 liter, återrostade), Oloroso sherryfat (500 och 600 liter) och portvinsfat (250 liter).
18 års ålder är en blandning av rom som lagrats i Solera i 5 till 18 år.