Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BOTRAN - 18 år - Ny flaska - 40%
Rom från Botran produceras i Guatemala, i Retalhuleu-regionen som ligger i söder på vulkanisk mark. Destilleriet är ett av de två enda med en AOC inom rom, tillsammans med Martinique. Att erhålla denna AOC 2013 är kopplat till Botran-familjens stora arbete för att erkänna detta exceptionella terroir.
Botran-rom tillverkas enligt den traditionella guatemalanska tekniken som innebär att man gör ren sockerrörsmelass genom att värma färsk juice för att avdunsta vattnet. Jäsningen sker med jäst utvunnen från ananas och rommen destilleras i kolonnpannor. Rommen flyttas sedan till lager på 2 300 meters höjd i landets centrum där klimatet är svalare och möjliggör en långsammare lagring. Denna mognad sker enligt en metod inspirerad av det gamla Solera-systemet i fat av ex-amerikansk bourbon (200 och 225 liter, återrostade), Oloroso sherryfat (500 och 600 liter) och portvinsfat (250 liter).
18 års ålder är en blandning av rom som lagrats i Solera i 5 till 18 år.