Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard se nachází v obci Ayse v Savoie. Vinařství bylo založeno v roce 1947 a dříve bylo pokryto ovocnými stromy. Od roku 1988 má Dominique Belluard na starosti 10 hektarů, které většinou vysadil s endemickou odrůdou z Savoie nazývanou „Gringet“. Vinice je od roku 2001 vedena v režimu biodynamického zemědělství, bez oficiální certifikace. Neustálé pozorování a analýza vinice vedou k ochraně a péči o rostliny integrací všech přírodních prvků v okolí, vždy s cílem hledat rovnováhu mezi rostlinným, živočišným a minerálním světem na úkor chemických pesticidů.
Le Feu je vyroben z místní odrůdy Gringet. Po ruční sklizni jsou hrozny jemně lisovány a fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Víno prochází malolaktickou fermentací a poté zraje v betonových nádržích ve tvaru vejce.
Odrůda: 100% Gringet