Domaine BELLUARD - Le Feu 2017
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Vingården blev grundlagt i 1947 og var tidligere dækket af frugttræer. Siden 1988 har Dominique Belluard stået for de 10 hektar, som han hovedsageligt har plantet med den endemiske druesort fra Savoie kaldet « Gringet ». Vingården drives i biodynamisk landbrug siden 2001, uden officiel certificering. Den konstante observation og analyse af vingården fører til en beskyttelse og pleje af planterne ved at integrere alle de naturlige elementer omkring, altid med søgen efter balance mellem plante-, dyre- og mineralverdenen på bekostning af kemiske pesticider.
Le Feu fremstilles af den lokale druesort Gringet. Efter manuel høst presses druerne forsigtigt, hvorefter gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og lagres derefter i betontanke i ægform.
Druesort: 100% Gringet