Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Darnley's Spiced - Gin - 40%
Příběh Darnley’s začíná v roce 1565, kdy Lord Darnley poprvé potkal svou budoucí manželku, Marii, královnu Skotska, na zámku Wemyss ve Fife na východním pobřeží Skotska. O několik století později nová generace rodiny Wemyss použila tento historický okamžik jako inspiraci pro název Darnley's Gin a květ bezu, který rostl volně kolem zámku, inspiroval jejich první recept na gin.
Wemyss Malts (vyslovuje se "Weyms Malts") je nezávislý lahvovač ze Skotska. Společnost byla založena v roce 2005 sourozenci Williamem a Isabellou Wemyssovými.
Darnley’s Spiced se destiluje v měděném kotli o objemu 350 litrů jménem Dorothy. Jako London Dry Gin nesmí být po destilaci přidány žádné aroma ani cukr, pouze čištěná voda k úpravě síly na plnicí sílu. Používá se deset rostlin: jalovec, andělika, koriandrové semínko, skořice, kmín, muškátový oříšek, hřebíček, zázvor, rájská semínka a kassie.