De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Darnley's Spiced - Gin - 40%
Het verhaal van Darnley’s begint in 1565 toen Lord Darnley zijn toekomstige vrouw, Mary Queen of Scots, voor het eerst ontmoette in het kasteel van Wemyss in Fife, aan de oostkust van Schotland. Eeuwen later gebruikte de nieuwe generatie van de familie Wemyss dit historische moment als inspiratie voor de naam Darnley's Gin en de vlierbloesem die wild groeide rond het kasteel inspireerde hun eerste ginrecept.
Wemyss Malts (uitgesproken als "Weyms Malts") is een onafhankelijke bottelaar uit Schotland. Het bedrijf werd opgericht in 2005 door de broer en zus William en Isabella Wemyss.
Darnley’s Spiced wordt gedistilleerd in een koperen ketel van 350 liter genaamd Dorothy. Als een London Dry Gin mogen er geen aroma's of suiker worden toegevoegd na distillatie, alleen gezuiverd water om het te reduceren tot bottelsterkte. Tien planten worden gebruikt: jeneverbes, engelwortel, korianderzaad, kaneel, komijn, nootmuskaat, kruidnagel, gember, paradijskorrels en cassia.