Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Darnley's Spiced - Gin - 40%
Historien om Darnley’s begynder i 1565, da Lord Darnley mødte sin kommende hustru, Mary Queen of Scots, for første gang på Wemyss Slot i Fife, på den østlige kyst af Skotland. Flere århundreder senere brugte den nye generation af Wemyss-familien dette historiske øjeblik som inspiration til navnet Darnley's Gin, og den hyldeblomst, der voksede vildt omkring slottet, inspirerede deres første ginopskrift.
Wemyss Malts (udtales "Weyms Malts") er en uafhængig tapper fra Skotland. Virksomheden blev grundlagt i 2005 af søskendeparret William og Isabella Wemyss.
Darnley’s Spiced destilleres i en 350 liters kobberkedel ved navn Dorothy. Som en London Dry Gin må der ikke tilsættes aroma eller sukker efter destillationen, kun renset vand for at justere alkoholstyrken til flaskning. Ti planter anvendes: enebær, engelrod, korianderfrø, kanel, spidskommen, muskatnød, nellike, ingefær, paradisfrø og kassia.