Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Jedná se o rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena z 33 hektarů majetku, které jsou z 75 % osázeny Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex z Domaine Delaporte je Sauvignon Blanc, jehož vinice jsou staré více než 40 let. Sklizeň je vkládána v celých hroznech, které nejsou drceny, do hydraulického lisu (Coquard), lisování je nízké a pomalé, aby se získala čistá šťáva první kvality. Tato šťáva je poté uložena v 2 000 litrových sudech po dobu 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc