Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Domaine Delaporte ligger i Loire-dalen, i appellationen Sancerre i hjertet af landsbyen Chavignol. Det er en familieejendom, der er blevet overleveret fra far til søn siden det 17. århundrede. Siden 2010 har Matthieu Delaporte, Vincents barnebarn, drevet ejendommen, og han har iværksat store omstruktureringer: jordbehandling uden herbicider, reduceret udbytte, vinificering på fade. For at realisere alle disse ændringer har ejendommen forpligtet sig til processen med omlægning til økologisk landbrug fra 2020. Vinene fra produktionen høstes udelukkende fra de 33 hektar af ejendommen, som er plantet med 75% Sauvignon Blanc og resten Pinot Noir.
Sancerre Silex fra Domaine Delaporte er en Sauvignon Blanc, hvor vinplanterne er over 40 år gamle. Høsten bringes ind i hele klaser, der ikke er knust, i den hydrauliske presse (Coquard), presningen er lav og langsom for at opnå en klar saft af første kvalitet. Denne saft lagres derefter i 2.000 liters fade i 8 til 12 måneder.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc