Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Rouge 2019
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce půdy bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena na 33 hektarech nemovitosti, které jsou osázeny z 75 % Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex Rouge z Domaine Delaporte je Pinot Noir, jehož vinice jsou staré více než 40 let. Sklizeň je zcela odstopkována a poté ručně tříděna na stole před nalahvováním. Macerace trvá přibližně 25 dní s denním přeléváním pro zvlhčení klobouku, ale žádné zatloukání se neprovádí. Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech. Víno zraje po dobu 12 měsíců v barikových sudech o objemu 228 litrů: 25 % v nových sudech, 25 % v sudech po jednom víně, 25 % v sudech po dvou vínech a 25 % v sudech po třech vínech.
Odrůda: 100 % Pinot Noir