Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Rouge 2019
Domaine Delaporte ligt in de Loirevallei, in de appellatie Sancerre in het hart van het dorp Chavignol. Het is een familiebedrijf dat van vader op zoon is doorgegeven sinds de 17e eeuw. Sinds 2010 wordt het domein beheerd door Matthieu Delaporte, de kleinzoon van Vincent, die grote herstructureringen heeft doorgevoerd: bodembewerking zonder herbiciden, verlaging van de opbrengsten, vinificatie in vaten. Om al deze veranderingen te realiseren, is het domein vanaf 2020 begonnen met het proces van overgang naar biologische landbouw. De wijnen van de productie worden uitsluitend geoogst op de 33 hectare van het eigendom, die voor 75% zijn beplant met Sauvignon Blanc en voor de rest met Pinot Noir.
Sancerre Silex Rouge van Domaine Delaporte is een Pinot Noir waarvan de wijnstokken ouder zijn dan 40 jaar. De oogst wordt volledig ontsteeld en vervolgens handmatig gesorteerd op tafel voordat het in de tank gaat. De maceratie duurt ongeveer 25 dagen met een dagelijkse overpomping om het kapje vochtig te houden, maar er wordt geen pigeage uitgevoerd. De malolactische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn rijpt gedurende 12 maanden in barriques van 228 liter: 25% nieuwe vaten, 25% eerste gebruik, 25% tweede gebruik en 25% derde gebruik.
Druivensoort: 100% Pinot Noir