Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Les Poëte - Odyssée 2017
Domaine Les Poëte, nacházející se v apelacích Reuilly a Quincy v údolí Loiry, je od roku 2006 řízen Guillaumem Sorbem. Začal svou kariéru v kuchyni a jako sommelier, než se pustil do studia BTS ve vinohradnictví/oenologii v Beaune, aby se stal vinařem. Dnes Guillaume Sorbe vlastní 6 hektarů vinic v Quincy a Reuilly a 1,5 hektaru v Touraine. Domaine je vedeno podle nekertifikované biodynamiky a vinifikace jsou řízeny s mimořádnou péčí a velmi malým zásahem.
Odyssée je vyrobeno z 6 parcel Pinot Noir pěstovaných na jílovito-vápencové terroir v apelaci Reuilly. Hrozny jsou pečlivě sklizeny a po částečném odstopkování a celých hroznech v poměru ¼ až ½ probíhá macerace po dobu 5 až 7 dnů s denním přeléváním. Alkoholové kvašení probíhá v nádobě následované malolaktickou fermentací. Vinifikace a zrání probíhají v oddělených nádobách. Zrání trvá 12 až 18 měsíců, poté je provedeno míchání parcel před lahvováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>