De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Poëte - Odyssée 2017
Domaine Les Poëte, gelegen in de appellaties Reuilly en Quincy in de Loirevallei, wordt sinds 2006 beheerd door Guillaume Sorbe. Hij begon zijn carrière in de keuken en als sommelier voordat hij een BTS Viticulture/Œnologie in Beaune volgde om wijnbouwer te worden. Tegenwoordig bezit Guillaume Sorbe 6 hectare wijngaarden in Quincy en Reuilly en 1,5 hectare in Touraine. Het domein wordt beheerd volgens niet-gecertificeerde biodynamische principes en de vinificaties worden met bijzondere zorg en zeer weinig interventie uitgevoerd.
Odyssée wordt gemaakt van 6 percelen Pinot Noir geteeld op een klei-kalkhoudende terroir in de appellatie Reuilly. De druiven worden zorgvuldig geoogst en na gedeeltelijke ontsteeling en hele trossen voor ¼ tot ½, vindt een maceratie van 5 tot 7 dagen plaats met dagelijkse remontages. De alcoholische gisting vindt plaats in tanks, gevolgd door malolactische gisting. Vinificatie en rijping gebeuren in aparte vaten. De rijping duurt 12 tot 18 maanden, waarna de percelen worden samengevoegd voor het bottelen.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>