Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Poëte - Odyssée 2017
Domaine Les Poëte, beliggende i appellationen Reuilly og Quincy i Loire-dalen, har været drevet af Guillaume Sorbe siden 2006. Han startede sin karriere i køkkenet og som sommelier, før han begyndte på en BTS i Vitikultur/Ønologi i Beaune for at blive vinbonde. I dag ejer Guillaume Sorbe 6 hektar vinmarker i Quincy og Reuilly samt 1,5 hektar i Touraine. Domaine drives efter ikke-certificeret biodynamiske principper, og vinificeringerne håndteres med særlig omhu og meget lidt intervention.
Odyssée fremstilles af 6 parceller med Pinot Noir dyrket på en ler-kalkholdig terroir i appellationen Reuilly. Druerne høstes omhyggeligt, og efter delvis afstilkning og hele klaser i en andel på ¼ til ½, gennemgår vinen en maceration på 5 til 7 dage med daglige overpumpninger. Den alkoholiske gæring foregår i tank efterfulgt af malolaktisk gæring. Vinificering og lagring sker i separate beholdere. Lagringen varer 12 til 18 måneder, hvorefter parcellerne blandes inden aftapning på flaske.
Druesort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>