Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Les Poëte - Odyssée 2017
Domaine Les Poëte, beläget i appellationerna Reuilly och Quincy i Loiredalen, har drivits av Guillaume Sorbe sedan 2006. Han började sin karriär i köket och som sommelier innan han började en BTS i vitikultur/öenologi i Beaune för att bli vinodlare. Idag äger Guillaume Sorbe 6 hektar vingårdar i Quincy och Reuilly samt 1,5 hektar i Touraine. Domaine drivs enligt icke-certifierad biodynamisk metod och vinifieringarna hanteras med särskild omsorg och mycket lite intervention.
Odyssée framställs från 6 parceller av Pinot Noir odlade på en ler-kalkhaltig terroir i appellationen Reuilly. Druvorna skördas noggrant och efter delvis avstjälkning och hela klasar i en andel på ¼ till ½, sker en maceration på 5 till 7 dagar med dagliga remontager. Den alkoholiska jäsningen sker i tank följt av malolaktisk jäsning. Vinifiering och lagring sker i separata behållare. Lagringen varar i 12 till 18 månader varefter parcellerna blandas innan buteljering.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>