Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Roulot - Meruňkový likér - 1L
Domaine Roulot se nachází v Meursault, na Côte de Beaune v Burgundsku. Patří Jean-Marc Roulotovi a jeho sestře Michèle Javouhey Roulot. Domaine vyrábí vína, ale také ovocné destiláty a likéry. Destilační činnost začala v polovině 19.století: měděný destilační přístroj, který se dnes používá, patřil dědečkovi a otci Jean-Marca Roulota, kteří byli tehdy "poutními pálenicemi". Tradice destilace v rodině Roulot byla původně zaměřena na burgundskou marcu. Dnes sortiment tvoří dva destiláty a jeden likér. Domaine je od roku 2013 certifikován pro ekologické zemědělství, s biodynamickými praktikami, které nejsou certifikovány.
Meruňkový likér se vyrábí z vypeckovaných meruněk, které jsou macerovány v neutrálním alkoholu o síle 96 %. Infuze meruněk trvá přibližně 5-6 měsíců. Tato macerace je poté ředěna vodou na dosažení 25 % alkoholu a přidává se cukr. Obecně má likér obsah cukru 250 g/l, ale Domaine Roulot nejprve snížil toto množství na 175 g/l a nakonec dnes dosahuje 160 g/l. Tato rovnováha mezi obsahem alkoholu a cukru dělá tento likér proslulým.
/REPETER_etoile>