Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2018
Die Domaine du Prieuré Saint-Christophe in Savoie wurde von Michel Grisard entworfen . Dieser außergewöhnliche Winzer hat eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der savoyischen Terroirs gespielt und war einer der Vorläufer der biodynamischen Bewegung . Jetzt im Ruhestand, hat Domaine Giachino die Leitung der Domaine du Prieuré Saint-Christophe übernommen.
Das Prieuré Saint-Christophe Rouge wird aus Mondeuse hergestellt und auf 3,80 Hektar angebaut. Während der manuellen Ernte werden die gesamten Trauben geerntet, dann werden sie 2 bis 5 Tage lang einer kalten Vorfermentationsmazeration und 25 bis 40 Tage lang einer Mazeration unterzogen. Der Wein wird in 6 Monaten in Bottich und dann mindestens 12 Monate in Fässern umgefüllt .
Rebsorte: 100% Mondeuse