Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2019
Julien Altaber, narozený v Auvergne, vyrostl v Mâconnais na jih od Burgundska. Přirozeně se ve věku 16 let vydal na cestu vinařství a pokračoval ve vzdělávání ve velkém obchodním domě v Beaune. V roce 2002 sklízí spolu s Dominique Derain ve Saint-Aubin, který ho nakonec v roce 2007 povzbudil, aby koupil své první hrozny Pinot Noir. Bez jakéhokoli vybavení využil infrastrukturu Dominique k výrobě svého prvního cuvée. V roce 2015, po fázi vybavení a akvizice, vlastnil půl hektaru vinic. Všechny hrozny pocházejí z vinic pěstovaných bez herbicidů a syntetických produktů. Všechna vína jsou vinifikována a zrána bez siřičitanů s velmi malým zásahem.
Coteaux Bourguignons od Altabera je směs Pinot Noir a Gamay. Sklizeň, ručně sbíraná, je částečně odstopkovaná. Macerace trvá 10 až 15 dní s 2 až 3 pigeages. Hrozny jsou lisovány ve vertikálním dřevěném lisu k fermentaci. Víno zraje na kalech v sudech bez nového dřeva.
Odrůdy: Pinot Noir, Gamay