Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2019
Julien Altaber, född i Auvergne, växte upp i Mâconnais söder om Bourgogne. Han gick naturligtvis in i vinodling vid 16 års ålder och fortsatte sin utbildning i ett stort handelsföretag i Beaune. År 2002 skördade han tillsammans med Dominique Derain i Saint-Aubin, som slutligen 2007 uppmuntrade honom att köpa sina första Pinot Noir-druvor. Utan någon utrustning använde han Dominiques anläggningar för att göra sin första cuvée. År 2015, efter en fas av utrustning och förvärv, ägde han en halv hektar vinodlingar. Alla druvor kommer från vingårdar odlade utan ogräsmedel eller syntetiska produkter. Alla viner är vinifierade och lagrade utan sulfiter med mycket liten intervention.
Coteaux Bourguignons från Altaber är en blandning av Pinot Noir och Gamay. Skörden, som plockas för hand, är delvis avstjälkad. Macerationen varar 10 till 15 dagar med 2 till 3 pigeages. Druvorna pressas i en vertikal träpress för jäsning. Vinet lagras på jästfällning i fat utan nytt trä.
Druvsorter: Pinot Noir, Gamay