De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Julien Altaber - SEXTANT Rouge - Coteaux Bourguignons 2019
Julien Altaber, geboren in Auvergne, groeide op in Mâconnais ten zuiden van Bourgogne. Hij koos op natuurlijke wijze voor wijnbouw op 16-jarige leeftijd en vervolgde zijn opleiding bij een groot handelshuis in Beaune. In 2002 oogstte hij samen met Dominique Derain in Saint-Aubin, die hem uiteindelijk in 2007 aanmoedigde om zijn eerste Pinot Noir-druiven te kopen. Zonder enige apparatuur gebruikte hij de faciliteiten van Dominique om zijn eerste cuvée te maken. In 2015, na een fase van uitrusting en acquisitie, bezat hij een halve hectare wijngaarden. Alle druiven komen van wijngaarden die worden geteeld zonder herbiciden of synthetische producten. Alle wijnen worden gevinifieerd en gerijpt zonder sulfieten met zeer weinig interventie.
Coteaux Bourguignons van Altaber is een blend van Pinot Noir en Gamay. De handmatig geoogste druiven zijn gedeeltelijk ontsteeld. De maceratie duurt 10 tot 15 dagen met 2 tot 3 pigeages. De druiven worden geperst in een verticale houten pers voor de fermentatie. De wijn wordt gerijpt op droesem in vaten zonder nieuw hout.
Druivensoorten: Pinot Noir, Gamay